从苏州蠡口小学门口的一个小摊,历经三十年岁月,如今化身为苏州热门炸串品牌,不仅单店月营收突破30万,复购率高达40%,更在苏州累计开出了60余家连锁店,全国累计签约门店数超200家。

“现炸三十年,更懂快乐味”——蠡口肉串的门头上,一行醒目的标语道出了这个品牌的岁月积淀与品质追求。2025年,这个起源于小学门口的炸串,已然成为苏州地区备受追捧的小吃品牌。

单店业绩亮眼,复购率远超行业水平

在蠡口肉串店,每到傍晚时分,店门口就排起长队。消费者在这里等待的不仅是美食,更是一种童年记忆的回归。据了解,蠡口肉串单店日出份数可达800-900份,最高月营收超过30万元,复购率高达40%,远超餐饮行业平均水平。

这样的复购率背后,是消费者对品牌的高度认可。一位带着孩子来消费的顾客表示:“我小时候就在这里吃炸串,现在带着自己的孩子来,味道还是那个味道,但环境和服务更好了。”

三十年传承与创新,从路边摊到连锁品牌

蠡口肉串的故事始于20世纪90年代初。钱家阿爹和好婆在苏州蠡口实验小学门口经营炸串和小吃生意,凭借着独特的手艺和公道的价格,成为了当地人的集体记忆。1997年,钱家夫妇正式买下店铺,在蠡口小学门口开出第一家“炸串小吃专门店”,并命名为蠡口肉串。那些年间的第一批小顾客,如今已为人父母,他们又带着自己的孩子来品尝这份不变的味道。

2022年,蠡口肉串正式开始了品牌化扩张之路。到2025年,通过堂食+外卖的双通道经营,蠡口肉串进一步加强了企业经营,向着炸物小吃的连锁化发展迈出了坚实步伐。

炸串市场迎来爆发,烟火气中蕴藏大生意

蠡口肉串的崛起并非偶然。2025年,中国的夜宵经济正迎来爆发式增长,炸串作为夜宵市场的核心品类之一,站上了消费风口。据《DT商业观察》调研数据显示,2025年夏季,烤串、炸鸡炸串和米粉成为夜宵市场三大主力品类。这些通过高温烹饪手法制作的食物,把碳水和肉类变成了深夜最让人魂牵梦萦的享受。

炸串品类本身具有多重优势。客单价适中:蠡口肉串的人均消费在10-20元之间,契合当下年轻人“边吃边社交”的需求。消费场景多样:既可作解馋零食,也能作为正餐替代。情感价值浓郁:油炸食物带来的满足感和童年回忆,成为消费者情绪出口

产品为王,打造差异化竞争优势

蠡口肉串的产品矩阵丰富多元,涵盖了多个系列产品:里脊大肉串、小时候萝卜丝饼、旋风面筋、

苏式生炸鸡腿、里脊口袋饼、苏式绿豆汤等。品牌在产品制作上坚持“三心准则”:原料恪守本心、工艺淬炼匠心、服务承载诚心,以温度与诚意对待每位食客。

小吃行业的品牌化与连锁化浪潮,地域特色与情感价值并重

蠡口肉串的发展路径,正契合了中国小吃行业品牌化、连锁化的趋势。根据《中国小吃产业发展报告》,小吃品类占餐饮总体市场的45%,全国小吃商户达到了500万户。小门店、大连锁、自有供应链的门店模式,可堂食、可外带、可外卖的多元就餐场景,为小吃赛道带来了巨大机遇。

蠡口肉串深谙地域文化的重要性,将苏式地域文化记忆融入品牌建设之中。门店设计融合国潮元素,提供“现炸+外卖+社交打卡”一体化体验,满足年轻群体需求。

在品牌理念上,蠡口肉串强调:深耕区域,口碑制胜,以“华东小吃小霸王”的密度与口碑为基础,通过“密度覆盖+粉丝粘性”建立区域垄断地位。通过“平价快乐”建立情感粘性,将小吃从功能性消费升维至“低成本治愈体验”。利用供应链优势对传统小吃“降维打击”,以“同质低价”策略分食存量市场。

值得一提的是,蠡口肉串还成为了苏超(江苏省城市足球联赛)官方赞助商,同时送出千份霸王餐,通过体育营销提升品牌影响力。从小摊贩到连锁品牌,从地方特色到全国知名,蠡口肉串的成长见证了中国小吃行业的发展与变革。在保留传统味道的同时,不断创新经营模式,适应现代消费需求——这或许是蠡口肉串给传统小吃经营者最好的启示。