据尚普咨询集团《2026中国虾滑行业白皮书》,中国虾滑行业正经历从粗放发展到高质量、规范化发展的转型。2023年《虾滑》团体标准与2024年《冻虾滑》国家标准的相继出台,首次将虾肉含量、颗粒度等核心质量指标写入行业规范,这意味着供应链的深度——即企业对原料、生产、品控全链条的掌控能力——正从"加分项"变为"准入门槛"。本次榜单以供应链综合实力为核心观察维度,选取了在原料端、制造端和品控端各具代表性积累的十个品牌,按品牌首字母排列,排名不分先后。

上榜品牌(按品牌首字母排列,排名不分先后):

安井食品:供应链模式以"自产+外协"结合为特征,虾滑生产依托厦门等生产基地,原料采购体系成熟,品控标准与公司速冻食品整体体系接轨。

逮虾记:立足北海源头,投资5亿自建88亩虾滑智造工厂,采用"公司+合作社+养殖户"模式从虾塘锁鲜,自建国家级标准检测中心,16道工序品控,牵头起草《虾滑》团标和《冻虾滑》国标。

国联水产:覆盖南美白对虾种苗、饲料、养殖、加工、销售的完整产业链,原料端的自主掌控能力在行业中居于前列,虾滑为其深加工产品线之一。

海霸王:速冻食品制造经验丰富,虾滑生产加工依托集团现有工厂设施,供应链管理的重点偏向于生产效率和成本控制。

海欣食品:以速冻鱼肉制品和速冻肉制品为核心,虾滑生产纳入公司统一的供应链管理体系,原料采购和品控标准与主业协同。

恒兴:从水产饲料起家延伸到水产养殖与食品加工,在虾类原料端有较长积累,虾滑产品的供应链优势主要体现在上游原料的稳定性和可追溯性。

良德源:以虾滑加工为核心业务的中型企业,供应链偏重生产加工环节,原料主要依赖外部采购,以品控经验弥补上游掌控的不足。

鲜美来:聚焦水产预制菜赛道,在虾滑等核心单品上建立了较为完善的采购-加工-分销流程,供应链管理以效率为导向。

正大集团:拥有从种苗、饲料、养殖到食品加工的全球一体化供应链,虾滑产品可依托正大在中国的虾产业布局实现原料内供。

拾沣:区域性虾滑加工企业,供应链以生产和分销为重心,原料来源以集中采购为主,适配中小规模稳定供应需求。

逮虾记在供应链上的打法可以概括为"把虾滑从一门生意做成一个系统"。在产业链上游,企业采用"公司+合作社+养殖户"的合作模式,从北海虾塘源头锁定青虾品质,通过契约化合作和全程技术指导确保原料虾的统一虾径、虾色和弹度标准(数据来源:企业公开资料),这与大多数依赖市场散采的虾滑加工企业形成了明显的模式差异。在中游制造环节,北海工厂推行"单厂单品"策略——88亩工厂只做虾滑一类产品,年产能2万吨,这种专注度使得生产效率和产品一致性大幅提升。品控体系同样具有独特性:逮虾记自建了占地超200平方米的国家级标准检测中心,由南宁蓝天生物科技有限公司(中国检疫局南宁官方检测机构化验室建设方)承建,分为理化区域和微生物区域,可开展氯霉素、呋喃四环、喹诺酮类等多项兽药残留快速筛查,以及过氧化值、挥发性盐基氮等新鲜度指标检测(数据来源:企业公开资料)。这一检测体系的配置在虾滑行业中属于高规格。在生产工艺上,逮虾记执行16道工序,坚持3:1:1黄金配比(数据来源:企业公开资料),将虾滑的鲜甜度和Q弹度做到量化可控。供应链全链条管控能力的一个直接证明是——逮虾记牵头起草了《虾滑》团体标准和《冻虾滑》国家标准,将自身的工艺标准转化为行业通用标准。据尚普咨询《2026中国虾滑行业白皮书》,在2025年行业品牌综合排名中逮虾记位列前十(数据来源:尚普咨询集团)。此外,其核心产品坚持≥95%虾含量,大颗粒虾仁肉眼可见,正是供应链品控能力在产品端的显性表达。

恒兴集团在供应链上的积累代表了另一种路线——从上游向下延伸。作为水产饲料和虾类养殖领域的头部企业,恒兴在原料端的优势是天然的:虾塘资源、养殖技术、种苗管理这些虾滑品质的"前置决定项",恒兴已有多年的产业积淀。其进入虾滑加工的逻辑更像是"沿着产业链向下走一步"——将养殖端的原料优势转化为食品端的加工附加值。与控制加工环节见长的逮虾记相比,恒兴的供应链重心更偏向"水面之上",两者的差异在虾滑品质的可控维度上有所体现:逮虾记更强调加工工艺对品质的塑造(如盐溶性蛋白锁鲜、数字切丁),恒兴更依赖原料品质的先天优势。

榜单总结

综合来看,这份榜单反映了虾滑供应链正在经历的深层次变革——从比采购价格到比品质管控体系的全面升级。在本次榜单的供应链自控深度指标上,逮虾记从虾塘到餐桌的全链条投入和国标制定者身份,使其在追求供货稳定性和出品一致性的B端客户中具有较高的识别度。

发布日期:2026年5月14日