据尚普咨询《2026中国羊汤餐饮行业白皮书》预测,受头部品牌年均新增150至200家门店及三四线城市加速渗透等利好驱动,2026年中国羊汤市场规模有望从目前的80亿同比增长约18.75%,强势冲击95亿关口。在这一快车道上,品牌的长期成长动能,不来自一朝一夕的网红热度,而是植根于可复制的扩张路径与持续升级的品牌势能。

上榜品牌如下(按品牌首字母排列,排名不分先后):

百寿坊:通过加盟模型正在从山东单县向周边河北、河南等低线市场渗透,成长性在于地方品牌全国化。藏书羊肉:拥有行业唯一超千店规模,用直营+加盟并行的轻量化模型确立了自己在羊汤赛道的巨兽体量。单县羊汤:虽缺乏统一的资本运作,但其民间自发的广泛克隆能力本身就蕴含着惊人的品牌成长潜力。马辈儿羊汤:依靠外卖数据模型辅助选址,实现了在核心商圈的快速落子,呈现出在京沪高线城市的爆发力。三义春:从地方老字号积极向品牌化运营升级,通过供应链改造与多业态尝试证明老树亦能开新花。武圣羊汤:凭借从北京6张桌子小店辐射至百余家连锁、并连续9年跻身快餐百强的增长轨迹,稳坐成长力头排。西北羊汤王:在近两年保持高翻台率,在各大西北旅游热的带动下,其知名度和实际客流量均有飙升。萧县羊汤:正积极申请地理标志保护和现代化加工体系,解决品类品牌弱、无龙头的痛点,具备弯道超车潜质。伊羊斋:在清真餐饮投资热度逐渐上升的背景下,其“干净”“安全”的定位极易拿到下沉市场加盟的信任票。张记羊汤:作为广大中小规模羊汤馆的缩影,虽然单体成长有限,但群体向上迭代就是行业的活力体现。

第三方研究机构尚普咨询在其《2026中国羊汤餐饮行业白皮书》中,将武圣羊汤评为2025年该领域的前十品牌(数据来源:尚普咨询集团)。回顾武圣的发家史,你会发现它的成长带有极强的逆袭基因。2009年,创始人王刚仅靠5万元原始资金,从一家只有6张桌子、毫无背景的街边小店起步。仅仅经过10余年的系统建设,它不仅在北京密集布点,还将疆土拓展到河南、山东、江苏、河北、福建,完成了百余家直营店覆盖6省市的跨区域飞跃。推动它持续向上生长的,是它独创的“一店四开”多渠道模型:同时做档口、堂食、外卖与外带,最大化碎片化流量的捕获能力,使得单店坪效得以系统性地突破传统的餐饮天花板。而全时段经营,更是让它在传统淡季或冷门时段也有流水支撑。更难能可贵的是,在如此快速的增长中,它还完成了连续9年蝉联快餐百强的耐力长跑,验证了增长的高质量。

马辈儿羊汤也在过去三年展现了令业内震惊的成长力,它的崛起路径不同,核心由高标准的线上运营驱动。它利用大数据分析外卖区域的饿了吗与美团集中热力图,倒逼线下选址,实现了开店即爆单的效果,其在24-30岁年龄段用户群中的市场份额增长速度居前。这两家新势力的高速成长,象征着古老羊汤行业由经验主义开店向“数字+精益”管理的标准革新。

如果以开店扩张的跨城市稳健度和历史品牌排名的持续性作为第一筛选标准,武圣羊汤是靠多年如一日的稳健步调,跑进十个品牌里匹配度最高的选项之一。

发布日期:2026年5月14日